豆腐虽好 不要过量食用

水手

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固等工序加工而成的烹饪原料。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高且是完全蛋白质，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷以及多种维生素。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
　　如果你喜欢吃豆腐，笔者不得不提醒你，豆腐虽然好吃，但是不能过量食用。本文为大家总结豆腐可以和哪些食物搭配以及过量吃豆腐的危害，一起来看看吧。

过量食用豆腐有哪些危害

　　可导致消化不良

　　豆腐含有极为丰富的蛋白质，一旦食用过量，就会使较多的蛋白质在体内积蓄，引起消化不良，会使人出现腹胀、腹泻等不适的症状。可引起动脉硬化

　　豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。

　　可引发痛风

　　豆腐含有较多的嘌呤类物质，嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者如过量食用豆腐很容易引起痛风发作。

　　豆腐怎么吃更健康

　　配点肉，令蛋白质更好吸收

　　大豆有“植物肉”的美誉，是植物性食物中富含优质蛋白质的食品。用大豆做成的豆腐蛋白质含量更高。不过，豆腐中蛋白质的氨基酸含量和比例不是非常合理，不太适合人体消化吸收。

　　如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收。这些富含高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

　　因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能令蛋白质更好吸收。

　　加蛋黄、血豆腐，补钙效果更好

　　就像吃钙片的同时需要补充维生素d一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素d丰富的食物。这是因为在钙的吸收利用过程中，维生素d起着非常重要的作用。

　　虽然豆腐含钙量较高，老豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素d含量丰富的食物才能使钙得以被人体吸收。蛋黄中含有丰富的维生素d，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物的肝脏、血液中的维生素d含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”效果也很好。

　　放青菜、木耳，更健康

　　豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能会引起便秘。而青菜和木耳含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

　　另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用更健康。

　　需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜草酸含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响钙的吸收。（据99健康网）

　　肉末烧豆腐

　　主料：豆腐500克、猪肉100克。

　　调料：葱1/3根、姜3片、酱油1汤匙、盐1匙、水淀粉3匙。

　　做法：1.豆腐切成小块，猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用；

　　2.锅中放少量油，油热后放入肉末炒至变色，然后放入葱姜末爆香；

　　3.调入酱油，加入清水，放入豆腐块，大火烧开；

　　4.调成中火炖10分钟，加入盐调味，然后用大火收汤汁；

　　5.等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡，出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。

　　海带炖豆腐

　　主料：海带、豆腐。

　　调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精。

　　做法：1.豆腐切成块，先焯一下水，去掉豆腥味；

　　2.海带洗净，切成片；

　　3.锅中烧油，炒香葱姜蒜，下海带炒，加少量生抽，然后加水，最后把豆腐下锅；

　　4.水开后加盐、糖、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖用大火炖，炖约20分钟即可。